Gratin à l'aubergine

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Auteur & source : Romy, http://www.cuisine-libre.fr/gratin-a-l-aubergine, crédit photo : © manla - Fotolia.com

Caractéristiques

Catégorie : Autre accompagnement à base de légumes

Nombre de personnes : 6

Temps de préparation : Long

Facilité : Normale

Coût du repas : Normal

Temps de réalisation

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Temps de repos : 0 minutes

Liste des ingrédients

  • olives_noires (6)
  • emmental_rapé (20gr)
  • pommes_de_terre (4)
  • huile_olive (1cs)
  • aubergines (3)
  • oeufs (2)
  • ail (4gousse)
  • tomate (1)
  • bûche_chèvre (1)

Matériels nécessaires

  • moule

Elaboration

  1. Cuire d’abord les pommes de terre et les aubergines entières à la vapeur, sans les éplucher, pendant 20 à 30 min.

  2. Préparer la sauce pendant la cuisson. Écraser les gousses d’ail. Ajouter les œufs, le sel et le poivre en mélangeant doucement. Incorporer l’huile d’olive en fouettant.

  3. Enlever la peau des aubergines et peler les pommes de terre. Écraser le tout grossièrement, avec le fromage râpé, puis incorporer la sauce.

  4. Verser dans un moule beurré et fariné aux 2/3 de sa hauteur. Décorer de rondelles de chèvre, de tomates et d’olives.

  5. Enfourner et cuire un peu à four doux en terminant par le grill

Conseil

Pour varier

Ajoutez quelques olives noires dénoyautées, un pincée de muscade ou de cumin.

Notes

Recette de Romy,  publiée sous licence libre, en  septembre 2005. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et  de la partager dans les mêmes conditions.


Proposé par Admin le 31 juillet 2011