Riz créole

Description

La cuisson du riz à la créole, se fait par excès d’eau, en jetant le riz dans un grand volume d’eau bouillante.

Elaboration

1. Dans une grande casserole, mettre à bouillir un grand volume d’eau, avec un peu de gros sel.

2. Lorsque l’eau bout, jeter le riz dans la casserole. Compter un verre de riz par personne. Ne pas laver le riz au préalable.

3. Dès reprise de l’ébullition, baisser le feu et mettre un couvercle. Laisser cuire 10 à 12 minutes à couvert et à feu moyen. Goutter pour estimer si le riz est suffisamment cuit.

4. Égoutter et accommoder selon le goût ou servir nature, bien chaud, moulé en demi-sphère à l’aide d’un bol par exemple.

Conseil

L’idéal est de ne pas ajouter de beurre ni autre corps gras, mais de mélanger le riz avec la sauce du plat principal de viande ou de poisson. Encore mieux : servir ce riz avec des haricots rouges cuits.

Notes

Recette  publiée sous licence libre, en  décembre 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition de la partager dans les mêmes conditions, avec un lien en retour  vers http://www.cuisine-libre.fr/riz-creole.