Riz cantonais

Elaboration

1. Faire cuire le riz

2. Préparez les ingrédients. Égouttez les crevettes. Coupez le jambon en dès. Hachez l’oignon. Cassez les œufs dans un bol et battez-les en omelette.

3. Dans une poêle creuse, faites faites revenir l’oignon avec un peu de matière grasse. Ajoutez le jambon et les crevettes et faites-les sauter une minute. Mettez de côté.

4. Ajoutez le reste de matière grasse dans la poêle. Lorsqu’elle est bien chaude, versez les œufs battus en omelette. Laissez-les prendre, puis brouillez-les avec des baguettes ou une spatule en bois, sans les laisser brunir.

5. Baissez le feu. Ajoutez le riz. Écrasez-le bien pour que les grains se séparent. Mélangez aux œufs. Quand le riz est chaud, ajoutez les autres ingrédients et mélangez. Versez la sauce soja et le vinaigre. Remuez sans cesse. Goûtez. Ajustez l’assaisonnement à votre goût. Servez chaud.

Notes

Recette de Romy ,  publiée sous licence libre, en  octobre 2002. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et  de la partager dans les mêmes conditions.