Crèpes à la confiture d'abricots

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Auteur & source : Auteur : d'après CNPO, http://www.oeufs-asso.com / Photo : © Giuseppe Porzani - fotolia.com

Caractéristiques

Catégorie : Patisserie individuelle

Nombre de personnes : 6

Temps de préparation : Long

Facilité : Normale

Coût du repas : Normal

Temps de réalisation

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 2 minutes

Temps de repos : 2 h 00

Liste des ingrédients

  • lait (50cl)
  • sel (0.5cc)
  • oeufs (4)
  • farine (250gr)
  • huile (2cs)
  • confiture_abricot (1pot)

Matériels nécessaires

  • Matériel commun

Elaboration

 

La pâte à crêpes peut se préparer la veille pour le lendemain.

Vous pouver remplacer l'huile par du beurre. Dans ce cas, mettez le beurre à fondre dans une casserole. Le beurre fondu s’incorpore mieux à l’appareil que l’huile froide et permet surtout de moins graisser la poêle en cours de cuisson.

Dans un saladier, mettez la farine et le sel, ajoutez les œufs, mélangez grossièrement ; versez le lait en filet en mélangeant avec le batteur électrique ou une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte fluide, lisse et sans grumeau.

Ajoutez l'huile ou le beurre foudu ; mélangez ; laissez reposer 2 h.

À l’aide d’une petite louche, couvrez de pâte le fond de la poêle d’un mouvement rapide du poignet ; faites cuire la crêpe 1 min sur chaque face en la retournant avec une spatule ; renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Pour la cuisson :

Confectionnez une « poupée » pour graisser la poêle : enveloppez les dents d’une fourchette de plusieurs tours d’une bande de gaze ; coupez par le milieu dans la longueur les derniers centimètres pour faire un nœud et fixez solidement le tissu sur la fourchette. Plongez la poupée dans une tasse à thé remplie à mi-hauteur de beurre fondu.

Le diamètre idéal de la poêle est de 16 à 18 cm. Qu’elle soit en fer ou recouverte d’une matière antiadhésive, privilégiez un fond bien plat.

Les crêpes se cuisent toujours à feu moyen.

Pour maintenir les crêpes au chaud, empilez-les au fur et à mesure de la cuisson sur une assiette posée, comme un couvercle, sur une casserole d’eau frémissante ; recouvrez les crêpes d’un linge ou d’un papier d’aluminium.

Une fois que vous souhaitez concommer les crèpes, ajoutez y la confiture d'abricot (environ 3 cuillères à café par crèpe variable selon votre gourmandise!)

Notes

Nous vous recommandons le site http://www.oeufs-asso.com qui propose plein de bons conseils et astuces autour des oeufs et des plats associés.


Proposé par Admin le 31 juillet 2011