Cookies aux pépites de chocolat (maison)

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Auteur & source : http://fr.wikibooks.org/wiki/Livre_de_cuisine

Caractéristiques

Catégorie : Patisserie individuelle

Nombre de personnes : 4

Temps de préparation : Long

Facilité : Normale

Coût du repas : Normal

Temps de réalisation

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps de repos : 30 minutes

Liste des ingrédients

  • beurre (200gr)
  • sucre(poudre) (150gr)
  • extrait_vanille (1cc)
  • cassonnade (200gr)
  • levure (1achet)
  • farine (450gr)
  • huile_olive (1cs)
  • oeufs (2)
  • chocolat_noir(>50% (300gr)

Matériels nécessaires

  • Fouet

Elaboration

Préparation

  1. Dans une casserole à fond épais, mettez le beurre à fondre à feu très doux.
  2. Laissez-le tiédir, puis ôtez la pellicule qui s'est formée à la surface.
  3. Réservez ce beurre clarifié.

  

  1. Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez les deux sucres, une pincée de sel et l'extrait de vanille.
  2. À l'aide d'un fouet électrique ou à main, battez énergiquement pour obtenir un mélange homogène qui fasse « ruban ».
  3. Tamisez la farine et la levure et incorporez-les petit à petit au mélange sucre-œufs en tournant régulièrement avec une cuillère en bois.

 

  1. Alternez farine et beurre jusqu'à épuisement des ingrédients.
  2. Cassez le chocolat en petites pépites, ajoutez-le à la pâte, mélangez à la main pour qu'il soit bien réparti et mettez la pâte au réfrigérateur trente minutes.

 

Cuisson

  1. Préchauffez le four à 240 °C.
  2. Garnissez une tôle à pâtisserie d'un papier sulfurisé beurré.
  3. Sortez la pâte, prélevez-en la valeur d'une cuillère à café, donnez-lui la forme d'une boulette, écrasez-la entre les paumes et déposez le cookie ainsi formé sur la plaque.
  4. Garnissez la plaque et mettez à cuire dix minutes.
  5. Faites autant de fournées que nécessaire.

Conseil

Surveillez bien la cuisson : le cookie doit rester blanc puisqu'il continue de cuire une fois sorti du four. Il ne doit pas sortir bruni, c'est trop tard, le cookie sera croquant et ce n'est pas bon.

Les cookies se consomment tièdes ou froids, mais ne se conservent pas longtemps, un ou deux jours, sinon ils rassissent. Cependant, afin de les conserver plus longtemps, il faut les enfermer dans une boîte avec une rondelle de pomme.

Notes

  • Les textes sont disponibles sous licence Creative Commons attribution partage à l’identique ; d’autres termes peuvent s’appliquer. Voyez les termes d’utilisation pour plus de détails.

  • Proposé par Admin le 31 juillet 2011