Auteur & source : Crédit Photo : © Rafa Irusta - Fotolia.com, Mention recette : http://fr.wikibooks.org/wiki/Livre_de_cuisine/Quatre-quarts
Catégorie : Gateau, brioche
Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : Long
Facilité : Normale
Coût du repas : Economique
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps de repos : 0 minutes
Le quatre-quarts tire son nom du fait que ses quatre ingrédients (farine, sucre, beurre, oeufs) y sont présents en quantité égale (en masse), et donc représentent chacun un quart du gâteau.
Préchauffez le four à 180 °C pendant 20 minutes.
Dans un saladier, mettez la farine, le beurre fondu, le sucre, les œufs entiers, ajoutez la levure chimique et mélangez bien l'ensemble. Il faut veillez à mettre la même masse de farine, beurre, sucre que de masse d'oeuf.
Versez la pâte dans le moule beurré et faites cuire au four durant une heure, à la température de 180 °C. Pour vérifier la cuisson : un couteau planté doit ressortir sec.
Il est possible de parfumer la pâte avec :
le zeste de 4 citrons râpés
ou le jus d'un citron
ou le jus d'une orange
Si vous n'utilisez pas de levure, montez les blancs en neige et incorporez les à la fin du mélange.
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Proposé par Admin le 31 juillet 2011