Gateau basque

Elaboration

1. La pâte

2. Écraser 60 g de beurre avec 100 g de sucre.

3. Ajouter un œuf , le rhum, l'huile et 1/2 sachet de sucre vanillé, mélanger.

4. Verser 250 g de farine et la levure, pétrir pour obtenir une pâte homogène.

5. Laisser reposer au moins 2 heures au réfrigérateur.

Crème :

1. Chauffer le lait. Dans un récipient verser le sucre vanillé, les amandes, 2 œufs, 60 g de sucre, 25 g de farine , le jus du citron et son zeste râpé. Mélanger.

2. Quand le lait commence à bouillir, le verser dans le plat en mélangeant.

3. Cuire la préparation, à la reprise de l'ébullition, couper le feu et laisser refroidir.

Phase finale :

1. Couper la pâte en deux parties pas tout à fait égales.

2. Étaler le plus gros morceau au rouleau et le mettre dans le plat à tarte, verser la crème.

3. Étaler l'autre morceau de pâte, recouvrir la tarte, et dorer avec un jaune d'œuf.

4. Cuire à 180°C 20 min.

Conseil

Recette pour 6 (grands mangeurs) à 8 personnes

Notes

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