Gratin dauphinois

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Auteur & source : auteur : http://www.cuisine-libre.fr/gratin-dauphinois, crédit photo : © Laure Fons - Fotolia.com

Caractéristiques

Catégorie : Accompagnement à base de Pomme de terre

Nombre de personnes : 4

Temps de préparation : Long

Facilité : Normale

Coût du repas : Normal

Temps de réalisation

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 h 30 minutes

Temps de repos : 0 minutes

Liste des ingrédients

  • lait (50cl)
  • beurre (1noix)
  • ail (1gousse)
  • crème_fraîche (20cl)
  • pomme_de_terre(variété_Hollande_ou_Bintge) (1kg)

Matériels nécessaires

  • Plat à gratin
  • Casserolle

Elaboration

  1. Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches fines et régulières, sans les laver, car c’est leur amidon qui fait le liant et le moelleux de ce plat.

  2. Dans une grande casserole, faites bouillir le lait assaisonné de l’ail écrasé, de poivre et sel. Jetez les les pommes de terre émincées dans ce lait assaisonné bouillant et laissez cuire une dizaine de minutes en surveillant et remuant pour que ça n’attache pas. Vous pouvez les laisser à l’arrière d’une cuisinière à charbon, toute une nuit.

  3. Beurrez un plat allant au four. Disposez les pommes de terre émincées en couches successives, jusqu’au bord du plat. Couvrez de crème. Disséminez quelques coquilles de beurre sur la surface. Faites cuire au four à 180°C, de 45 min à 1 heure, en terminant par quelques minutes de grill pour qu’il prenne de la couleur.

  4. Servez aussitôt, de façon à ce que le gratin arrive encore en ébullition sur la table.

Notes

Recette issue de :

 

Cuisine libre

 

Recette  publiée sous licence libre, en  novembre 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition de la partager dans les mêmes conditions, avec un lien en retour  vers  http://www.cuisine-libre.fr/gratin-dauphinois


Proposé par Admin le 31 juillet 2011