Gateau de courgettes à l'estragon

Elaboration

1. Laver les courgettes puis couper les en rondelles. Faites les ensuite revenir dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à évaporation de leur eau. Saler, poivrer.

2. Dans un saladier, mettre la farine et la pincée de curry. Battre les oeufs en omelette et les ajouter à la farine. Rajouter petit à petit le lait. Mélanger. Ajouter le reste d'huile puis les courgettes, les feuilles de l'estragon cisellées et les 3/4 du fromage râpé.

3. Verser la préparation dans un plat huilé ou beurré (ou plusieurs coupelles individuelles resistantes à la cuisson), ajouter le restant du fromage sur le dessus et cuire la préparation environ 30min au four à 210° (thermostat 7). 

4. Démouler. Servir chaud ou tiède.