Pommes frites

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Auteur & source : crédit photo : © ildar akhmerov - Fotolia.com

Caractéristiques

Catégorie : Accomp. de féculents

Nombre de personnes : 4

Temps de préparation : Normal

Facilité : Normale

Coût du repas : Economique

Temps de réalisation

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 7 minutes

Temps de repos : 0 minutes

Liste des ingrédients

  • pommes_de_terre(bintje) (1000gr)
  • huile_friture (2)

Matériels nécessaires

  • Friteuse
  • Passoire
  • écumoire
  • torchon

Elaboration

  1. Peler les pommes de terre et les laver, puis les couper en batonnets d'environ 1,5 cm de côté. Eponger les dans un torchon à vaisselle propre.

  2. Les faire cuire une première fois dans l'huile bouillante, pendant 2 minutes. Il ne faut pas surcharger la friteuse: pour 1 kg de pommes de terre, cuire 1/3 des frites à la fois. Il faut que les frites soient bien immergées. Dès que les frites sont dorées, les sortir avec une écumoire , les égoutter dans une passoire et les laisser refroidir.

  3. Les plonger une seconde fois dans l'huile bouillante pendant environ 5 mn afin qu'elles soient croustillantes sans être dures.

  4. Servir les frites aussitôt, accompagnées d'une salière.

Conseil

Attention, veiller à tenir les enfants en bas âge loin de l'huile bouillante.


Proposé par Admin le 13 mai 2012