Pommes frites

Elaboration

1. Peler les pommes de terre et les laver, puis les couper en batonnets d'environ 1,5 cm de côté. Eponger les dans un torchon à vaisselle propre.

2. Les faire cuire une première fois dans l'huile bouillante, pendant 2 minutes. Il ne faut pas surcharger la friteuse: pour 1 kg de pommes de terre, cuire 1/3 des frites à la fois. Il faut que les frites soient bien immergées. Dès que les frites sont dorées, les sortir avec une écumoire , les égoutter dans une passoire et les laisser refroidir.

3. Les plonger une seconde fois dans l'huile bouillante pendant environ 5 mn afin qu'elles soient croustillantes sans être dures.

4. Servir les frites aussitôt, accompagnées d'une salière.

Conseil

Attention, veiller à tenir les enfants en bas âge loin de l'huile bouillante.