Fenouil braisé

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Auteur & source : http://www.cuisine-libre.fr/fenouil-braise, crédit photo : d'après Francesco83 - Fotolia.com

Caractéristiques

Catégorie : Accomp. de légumes

Nombre de personnes : 6

Temps de préparation : Long

Facilité : Normale

Coût du repas : Normal

Temps de réalisation

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 60 minutes

Temps de repos : 0 minutes

Liste des ingrédients

  • fenouil (6bulbe)
  • huile_olive (1cs)
  • vinaigre_balsamique (1cs)

Matériels nécessaires

  • poêle
  • casserole

Elaboration

  1. Nettoyez les bulbes de fenouil et coupez-les en deux ou quatre. Retirez le cœur. Cuisez-les 10 min à la vapeur, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les bien.

  2. Chauffez l’huile dans la poêle. Quand elle est bien chaude faites-y dorer les fenouils pendant quelques minutes sur chaque face.

  3. Réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter pendant une petite heure, à feu très doux, en ajoutant de l’eau si besoin. Juste avant de servir déglacez avec une cuillère à soupe de vinaigre balsamique.

  4. Servez chaud, avec une viande ou un poisson.

Conseil

Pour varier

Ajoutez un oignon émincé, une carotte en julienne à la cuisson et même des lardons. Assaisonnez de thym ou de graines de coriandre. Saupoudrez de persil fraîchement haché.

Notes

Recette  publiée sous licence libre, en  décembre 2008. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition de la partager dans les mêmes conditions, avec un lien en retour  vers http://www.cuisine-libre.fr/fenouil-braise.


Proposé par Admin le 29 avril 2012