Parmentier de canard

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Auteur & source : Huguette, crédit photo : d'après © FOOD-micro - Fotolia.com

Caractéristiques

Catégorie : Plat principal à base d'œuf et de volaille

Nombre de personnes : 4

Temps de préparation : Long

Facilité : Normale

Coût du repas : Elevé

Temps de réalisation

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps de repos : 0 minutes

Liste des ingrédients

  • lait (20cl)
  • chapelure (2cas)
  • échalotes (3)
  • cuisses_canard_confites (4)
  • pommes_de_terre(bintje) (10)

Matériels nécessaires

  • poêle
  • plat à four

Elaboration

  1. Laver et éplucher les pommes de terre, et mettez-les à cuire dans un grand volume d'eau salée. Ensuite, écraser les à la fourchette et faire une purée moelleuse en ajoutant 50 % d'eau et 50 % de lait. Pendant la cuisson des pommes de terre, laver et hacher les échalottes.

  2. Faire cuire (blondir) les échalotes. Réserver hors du feu.

  3. Faire dégraisser dans une autre poêle les cuisses de canard confite, émietter leur chair.

  4. Y ajouter les échalottes. Mélanger à feu vif puis réserver hors du feu.

  5. Dans un plat aux rebords suffisament haut allant au four, disposer une couche de purée chaude, puis verser le canard et les échalottes bien chauds dessus, puis rajouter une couche de purée épaisse et chaude. Saler, poivrer. Disposer de la chapelure sur le dessus. Mettre au four pour faire dorer la chapelure (3 minutes environ à 200°).

  6. Servir.


Proposé par Admin le 28 avril 2012