Salade de doucettes

Description

Cette salade de mâche (doucette) est un plat complet économique idéal pour le soir.

Elaboration

1. Laver et faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l’eau salée 30 minute. Vérifier la cuisson avec la pointe d’une pique à brochette. Egoutter et laisser refroidir dans la casserole vide.

2.  Piquer délicatement la coque des œufs coté le plus arrondi pour percer la poche d’air avec un couteau pointu.Faire cuire les œufs avec leur coque 12 minutes à partir de l’ébullition de l’eau.Au bout de ce temps arrêter la cuisson et changer l’eau par de l’eau froide pour les refroidir.

3. Rincer simplement la doucette si elle est toute prête en barquette ou la trier et la laver si elle est achetée en vrac. L’essorer soigneusement.

4. Peler les pommes de terre. Ecaler les œufs.

1. Montage :

2. Dans un plat creux et large placer une couche de mâche une couche de pommes de terre coupées en rondelles (encore tièdes c’est meilleur) et quelques rondelles d’œuf dur, assaisonner cette couche (huile vinaigre sel poivre) .

3. Recommencer : couche de mâche rondelles de pomme de terre et d’œufs, assaisonner etc...
   
   Servir . 

Conseil

On peut parsemer chaque couche d’ail cru haché très fin c’est meilleur mais plus indigeste.

Notes