Purée au potimarron

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Auteur & source : Romy, http://www.cuisine-libre.fr/puree-au-potimarron, crédit photo : © Richard Villalon - Fotolia.com

Caractéristiques

Catégorie : Accomp. de féculents

Nombre de personnes : 4

Temps de préparation : Normal

Facilité : Normale

Coût du repas : Economique

Temps de réalisation

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps de repos : 0 minutes

Liste des ingrédients

  • potimarron (300gr)
  • pommes_de_terre (300gr)
  • curry(poudre) (1gr)

Description

Cette purée douce accompagnera vos viandes grillées, foies de veau et volailles.

Elaboration

  1. Faites cuire le potimarron en morceaux et les pommes de terre, à l’eau ou à la vapeur, sans les éplucher, respectivement 15 et 30 min (voir rubrique conseil). Épluchez les pommes de terre sans vous brûler. Contrairement à d’autres courges, il n’est pas nécessaire d’éplucher le potimarron.

  2. Réduisez les légumes en purée, plus ou moins fine selon votre préférence, en les écrasant à l’aide d’une fourchette, d’un presse-purée ou d’un moulin à légumes. Assaisonnez d’une pointe de curry, salez et poivrez. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Gardez la purée au chaud jusqu’au moment de servir.

Conseil

Courge vapeur

http://www.cuisine-libre.fr/potimarron-vapeur

Mettez 1 litre d’eau à chauffer dans votre cuit-vapeur ou dans une grande casserole.

Certaines grosses courges sont tellement difficiles (voire dangereuses) à peler qu’il vaut mieux les pré-cuire avant pour les amollir. Lavez et brossez bien la courge, sans l’éplucher. Avec un grand couteau, coupez-la en deux puis en quartiers. Évidez la partie centrale, fibreuse, qui contient les graines. Découpez en gros cubes de la taille d’une grosse bouchée.

Déposez les cubes de courge dans le panier vapeur, au dessus de l’eau, et faites-les cuire jusqu’à ce que la chair soit tendre, environ 15 minutes. Égouttez et laissez refroidir. Retirez ensuite la peau, sans vous brûler.

Pommes de terre « plume ta part »

http://www.cuisine-libre.fr/pommes-de-terre-plume-ta-part

Mettre 1 litre d’eau à chauffer dans votre cuit-vapeur ou dans une grande casserole.

Sélectionnez des pommes de terre pas trop grosses et toutes de même taille. Lavez-les bien en les brossant pour retirer la terre mais sans les éplucher. Placez-les dans le panier vapeur, au dessus de l’eau bouillante, et comptez environ 30 minutes de cuisson. Pour savoir si vos pommes de terre sont cuites, plantez un petit couteau dans l’une, et soulevez : arrêtez la cuisson si la pomme de terre retombe.

Servez-les chaudes. Chacun épluche sa part.

Notes

  •  Recette de Romy,  publiée sous licence libre, en  janvier 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et  de la partager dans les mêmes conditions. http://www.cuisine-libre.fr/puree-au-potimarron, http://www.cuisine-libre.fr/potimarron-vapeur, http://www.cuisine-libre.fr/pommes-de-terre-plume-ta-part


    • Proposé par Admin le 11 février 2012