Purée de courgettes aux fines herbes

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Auteur & source : Romy, http://www.cuisine-libre.fr/puree-de-courgettes-aux-fines-herbes, crédit photo : © Brett Mulcahy - Fotolia.com

Caractéristiques

Catégorie : Accomp. de féculents

Nombre de personnes : 4

Temps de préparation : Normal

Facilité : Normale

Coût du repas : Economique

Temps de réalisation

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps de repos : 10 minutes

Liste des ingrédients

  • ciboulette (1)
  • persil (1)
  • basilic (1)
  • ail (2gousse)
  • courgettes (15kg)
  • crème_fraîche_épaisse (2cs)

Matériels nécessaires

  • casserole
  • Moulin à légumes

Elaboration

  1. Laver soigneusement les courgettes et les couper en petits morceaux, ou les râper grossièrement, sans les éplucher.

  2. Les faire cuire à la vapeur, avec les gousses d’ail pelées, pendant environ 15 min.

  3. Bien les égoutter dans une passoire, en pressant éventuellement les courgettes avec une assiette surmontée d’un poids, pendant quelques minutes.

  4. Réduire la courgette en purée, en passant les morceaux au moulin à légumes. Si les courgettes rendent trop d’eau, chauffer doucement la purée dans une casserole, en remuant régulièrement pour qu’elle n’attache pas, jusqu’à ce que l’eau s’évapore et que la purée ait la consistance désirée.

  5. Hacher les herbes afin d'obtenir environ 4 cuillères à soupe d'herbes hachées. Saler, poivrer, ajouter la crème et les herbes en mélangeant bien. Goûter et ajuster l’assaisonnement. Servir chaud ou tiède.

Conseil

Cette purée douce accompagnera une viande grillée : des côtelettes d’agneau ou des chipolatas. Prévoir une bonne quantité de courgettes car elles réduisent beaucoup à la cuisson.

Info santé

Pour une purée végétalienne dépourvue en matières grasses, utilisez de la crème soja ou un yaourt maigre. La richesse en vitamines du persil compense la relative pauvreté des courgettes.

Pour varier

Relevez cette purée par un bel assaisonnement à votre goût, pour contrer le goût parfois fade de la courgette : cumin, herbes, pistou, olives, ail, comté, etc. Remplacez la crème pas 2 ou 3 portions de fromage frais (Tartate ou Saint Morêt).

Notes

Recette de Romy ,  publiée sous licence libre, en  octobre 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et  de la partager dans les mêmes conditions. http://www.cuisine-libre.fr/puree-de-courgettes-aux-fines-herbes

 


Proposé par Admin le 11 février 2012