Risotto aux poireaux et saumon fumé

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Auteur & source : http://www.cuisine-libre.fr/risotto-aux-poireaux-et-saumon-fume

Caractéristiques

Catégorie : Plat principal à base de Poisson et féculents

Nombre de personnes : 4

Temps de préparation : Long

Facilité : Normale

Coût du repas : Elevé

Temps de réalisation

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps de repos : 0 minutes

Liste des ingrédients

  • ail (2gousse)
  • huile_olive (5cs)
  • saumon_fumé (250gr)
  • poireaux (500gr)
  • vin_blanc (30cl)
  • riz(arborio) (500gr)
  • fond_poisson (1L)

Matériels nécessaires

  • Sauteuse

Elaboration

  1. Préparez un bouillon de poisson. Lavez les poireaux et coupez-les en rondelles. Épluchez et émincez l’ail. Coupez le saumon en lanières.

  2. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse pour y faire revenir les poireaux émincés. Quand ils commencent à dorer et à devenir tendres, incorporez l’ail et laissez revenir encore deux minutes.Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il s’imprègne d’huile. Ajoutez le vin blanc, faites bouillir et laissez évaporer.

  3. Versez sur le riz une bonne louche de bouillon et laissez absorber. Continuez à verser du bouillon ainsi, jusqu’à ce que le riz soit tendre et crémeux mais reste croquant sous la dent.

  4. Peu avant de servir, incorporez délicatement le saumon fumé. Couvrez une minute pour laisser les saveurs se développer. Servez.

Notes

Recette  publiée sous licence libre, en  janvier 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition de la partager dans les mêmes conditions, avec un lien en retour vers http://www.cuisine-libre.fr/risotto-aux-poireaux-et-saumon-fume


Proposé par Admin le 06 février 2012