Kouglof

  • :Actuellement 4.00/5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

Moyenne : 4.0 (2 votes)

Auteur & source : Mention recette : http://fr.wikibooks.org/wiki/Livre_de_cuisine/Kouglof, crédit photo : © silver chopsticks - Fotolia.com

Caractéristiques

Catégorie : Gateau, brioche

Nombre de personnes : 6

Temps de préparation : Long

Facilité : Normale

Coût du repas : Normal

Région : alsace

Temps de réalisation

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 60 minutes

Temps de repos : 60 minutes

Liste des ingrédients

  • lait (20cl)
  • sucre (150gr)
  • beurre (150gr)
  • oeufs (3)
  • levure_de_boulanger (20gr)
  • raisins_secs (150gr)
  • kirsch (2cc)
  • amandes_décortiquées (1cs)

Matériels nécessaires

  • moule spécial (22 cm de diamètre)

Elaboration

  1. Mettre les raisins dans un bol, arroser d'un peu de kirsh et d'eau tiède pour les recouvrir.

  2. Délayer la levure dans la moitié du lait tiède, rajouter un peu de farine pour former le levain.

  3. Mettre la farine dans un grand saladier, faire un puits au milieu, y déposer le levain, recouvrir, laisser monter.

  4. Une heure après, verser le sucre, les œufs et le reste du lait dans le saladier, mélanger la pâte à la main en la soulevant pour l'aérer jusqu'à ce qu'elle se détache des bords du saladier (ça peut être long et fatigant).

  5. Rajouter ensuite le beurre ramolli et coupé en morceaux, recommencer l'opération ci-dessus.

  6. Finir par les raisins égouttés, aérer une dernière fois.

  7. Laisser la pâte lever une première fois dans le saladier jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

  8. Bien beurrer le moule, mettre des amandes au fond des cannelures, verser la pâte dedans et laisser lever une seconde fois jusqu'à ce que la pâte déborde presque du moule.

  9. Mettre au four (thermostat 6-7) pendant 1 h.

  10. Le temps que mettra la pâte à lever varie énormément en fonction de la température et de l'humidité ambiante, de même pour que la pâte se détache du saladier lorsqu'on l'aère. Mieux vaut s'armer de patience et avoir un bras musclé.

Conseil

Recette pour 6 (grand mangeur) à 8 personnes

Notes

Les textes sont disponibles sous licence Creative Commons attribution partage à l’identique ; d’autres termes peuvent s’appliquer.
Voyez les termes d’utilisation pour plus de détails.


Proposé par Admin le 27 novembre 2011