Steak de Boeuf (Charolais)

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Auteur & source : crédit photo : Artyshot - Fotolia.com

Caractéristiques

Catégorie : Viande de Bœuf

Nombre de personnes : 1

Temps de préparation : Normal

Facilité : Normale

Coût du repas : Elevé

Temps de réalisation

Temps de préparation : 1 minutes

Temps de cuisson : 3 minutes

Temps de repos : 0 minutes

Liste des ingrédients

  • steak_boeuf_charolais (1)

Matériels nécessaires

  • poêle

Conseil

On peut consommer le boeuf selon divers degrés de cuisson. Les degrés de cuisson dépendent aussi selon la coupe choisie. Dans une poêle anti-adhésive, parcourer la avec un papier imprégné d’huile puis faire chauffer la poêle. La pellicule de matière grasse est alors suffisante pour saisir le morceau de viande.
 
  • Steak bleu :  
  •  

    La cuisson de chaque face dure environ 30 secondes à feu vif et ne doit pas excéder une minute. La viande reste tendre et aucun jus ne s'écoule sous la simple pression excepté quand vous la découpez. 

     
    • Steak saignant :
    Toujours à feu vif, la cuisson de la deuxième face dure 30 secondes de plus jusqu'à apparition d'un jus rosé.  
     
    • Steak à point : 
    Il faut compter environ 1min30 par face de cuisson à feu moyen, cuire jusqu'à ce que le jus rosé se transforme en gouttelettes de sang à la surface. 
     
    • Steak bien cuit :
    Il faut compter environ 3 min par face de cuisson à feu doux jusqu'à apparition d'un jus marron. Plus la cuisson est longue, moins la viande est tendre.


    Proposé par Admin le 09 août 2011