Steak de Boeuf

  • :Actuellement 3.00/5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

Moyenne : 3.0 (1 vote)

Auteur & source : crédit photo : Artyshot - Fotolia.com

Caractéristiques

Catégorie : Viande de Bœuf

Nombre de personnes : 1

Temps de préparation : Normal

Facilité : Normale

Coût du repas : Normal

Temps de réalisation

Temps de préparation : 1 minutes

Temps de cuisson : 3 minutes

Temps de repos : 0 minutes

Liste des ingrédients

  • steak_boeuf (1)

Conseil

On peut consommer le boeuf selon divers degrés de cuisson. Les degrés de cuisson dépendent aussi selon la coupe choisie. Dans une poêle anti-adhésive, parcourer la avec un papier imprégné d’huile puis faire chauffer la poêle. La pellicule de matière grasse est alors suffisante pour saisir le morceau de viande. 

 

Steak bleu :  

La cuisson de chaque face dure environ 20 à 30 secondes à feu vif et ne doit pas excéder une minute. La viande reste tendre et aucun jus ne s'écoule sous la simple pression excepté quand vous la découpez.
  

Steak saignant : 

 
Toujours à feu vif, la cuisson de la deuxième face dure 30 secondes de plus jusqu'à apparition d'un jus rosé.
 

Steak à point : 

Il faut compter environ 1min30 par face de cuisson à feu moyen, cuire jusqu'à ce que le jus rosé se transforme en gouttelettes de sang à la surface.
 
  

Steak bien cuit :

 
La cuisson de chaque face dure environ 20 à 30 secondes à feu très  vif puis Il faut compter environ 3 min de cuisson à feu doux jusqu'à apparition d'un jus marron. Plus la cuisson est longue, moins la viande est tendre.


Proposé par Admin le 09 août 2011