Auteur & source : http://fr.wikibooks.org/wiki/Livre_de_cuisine/Tarte_proven%C3%A7ale, crédit photo : © sou52 - Fotolia.com
Catégorie : Tartes & pizza & feuilleté & crèpes avec des légumes
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : Long
Facilité : Normale
Coût du repas : Economique
Région : Provence
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps de repos : 0 minutes
Coupez l'aubergine et la tomate en fines rondelles, les poivrons en lamelles.
Faites revenir l'aubergine et les poivrons dans un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes.
Disposez la pâte dans un moule à tarte et piquez-la. Répartissez les légumes en rosace ou en couches, au choix.
Salez, poivrez au goût, et parsemez généreusement d'herbes de Provence.
Disposez enfin les olives sur la surface, puis arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Enfournez pour environ 40 minutes, four préchauffé à 200°.
Variantes
La tarte provençale est parfois rehaussé avec du fromage, par exemple du chèvre ou de la fêta. Pour un plat plus consistant, un liant composé de 2 cuillères à soupe de crème liquide et de trois œufs battus peut être réparti sur la pâte. Enfin, le plat supporte aisément d'autres ingrédients régionaux comme la courgette, le basilic ou l'anchois.
Les textes sont disponibles sous licence Creative Commons attribution partage à l’identique ; d’autres termes peuvent s’appliquer.
Voyez les termes d’utilisation pour plus de détails.
Proposé par Admin le 31 juillet 2011