Piperade

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Auteur & source : Mention recette : Recette extraite du livre de Jean Pierre COFFE : Ce que vous devez savoir sur l’œuf / Editions Plon. Crédit photo : d'après Piperade – Copyright Nicolas Edwige

Caractéristiques

Catégorie : Plat principal à base de Oeuf et légumes

Nombre de personnes : 4

Temps de préparation : Long

Facilité : Normale

Coût du repas : Economique

Temps de réalisation

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps de repos : 0 minutes

Liste des ingrédients

  • oignon (1)
  • poivron (1)
  • ratatouille
  • ail (2gousse)
  • tomates (2)
  • huile (3cs)
  • jambon_Bayonne (4tranche)
  • poivrons_rouge (2)

Matériels nécessaires

  • Matériel commun

Elaboration


Ouvrez les poivrons, éliminez les graines et les cloisons. Coupez-les en lanières.
Ébouillantez les tomates 1 min, puis passez-les sous l’eau froide avant de les peler et de les épépiner.


Pelez et hachez l'oignon et l’ail.


Faites chauffer l'huile dans une poêle. Déposez l’oignon et l’ail hachés et laissez fondre 2min sur feu doux.


Ajoutez les poivrons. Laissez cuire 5 min en mélangeant bien. Ajoutez les tomates. Salez et poivrez. Poursuivez la cuisson 20 min en remuant souvent.


Coupez le jambon en lanières. Ajoutez-les à la fondue de légumes. Mélangez rapidement.


Cassez les œufs dans une terrine. Salez et poivrez. Battez-les en omelette. Versez-les dans la poêle. Mélangez sans cesse jusqu’à cuisson à votre convenance. Servez aussitôt.

Assaisonnez légèrement les œufs, le jambon de Bayonne étant déjà bien salé.

Notes

Nous vous recommandons le site http://www.oeufs-asso.com qui propose plein de bons conseils et astuces autour des oeufs et des plats associés.


Proposé par Admin le 31 juillet 2011