Tagliatelles aux noix de Saint-Jacques

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Auteur & source : http://www.cuisine-libre.fr/tagliatelles-aux-noix-de-saint-jacques, crédit photo : © Dušan Zidar - Fotolia.com

Caractéristiques

Catégorie : Plat principal à base de Poisson et féculents

Nombre de personnes : 4

Temps de préparation : Normal

Facilité : Normale

Coût du repas : Elevé

Temps de réalisation

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps de repos : 0 minutes

Liste des ingrédients

  • beurre (50gr)
  • poireau (1)
  • aneth (4brindille)
  • noix_saint_jacques (180gr)
  • vin_blanc_sec (6cs)
  • taglaitelles_fraiches (400gr)

Matériels nécessaires

  • Sauteuse

Elaboration

  1. Épluchez les poireaux en supprimant le vert : ne gardez que les parties claires et blanches. Lavez-le soigneusement. Coupez le poireau en rondelles. Faites fondre la moitié du beurre dans une sauteuse pour y faire revenir le poireau à feu doux et à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien tendres. Salez légèrement.

  2. Faire cuire les tagliatelles à votre goût, dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Les égoutter et les garder au chaud. Les réchauffer éventuellement en les passant rapidement à la sauteuse. Poivrer.

  3. Dans une autre sauteuse, faites dorer les noix de Saint Jacques dans le beurre restant, 1 minute sur chaque face. Versez le vin blanc, salez, couvrez et laissez cuire doucement encore 3 minutes. Ôtez les noix de Saint-Jacques du feu et taillez-les en gros dés.

  4. Servez les tagliatelles dans les assiettes, puis disposez la fondue de poireaux et les noix de St Jacques en sauce, par dessus. Mettez une brindille d’aneth sur le dessus, pour décoration.

Conseil

Pour varier

Pour un repas de fête, remplacez le vin blanc par du Champagne. Sinon variez le légume : champignon, tomate concassée... ajoutez une échalote, ou de l’ail et du persil. Poudrez de parmesan fraîchement râpé.

Notes

Recette  publiée sous licence libre, en  janvier 2010. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition de la partager dans les mêmes conditions, avec un lien en retour vers http://www.cuisine-libre.fr/tagliatelles-aux-noix-de-saint-jacques

 


Proposé par Admin le 31 juillet 2011