Oeufs « Bocconi »

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Auteur & source : Mention recette :Recette extraite du livre de Jean Pierre COFFE : Ce que vous devez savoir sur l’œuf / Editions Plon. Crédit Photo : Œufs Bocconi – Copyright Nicolas Edwige

Caractéristiques

Catégorie : Plat principal à base de Oeuf et légumes

Nombre de personnes : 6

Temps de préparation : Normal

Facilité : Normale

Coût du repas : Economique

Temps de réalisation

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps de repos : 0 minutes

Liste des ingrédients

  • parmesan_râpé (100gr)
  • salade_verte(feuille_de_chêne) (1)

Matériels nécessaires

  • four

Elaboration

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).

Séparez les blancs des jaunes, mais attention, il ne faut pas crever les jaunes.

Fouettez les blancs en neige avec un peu de sel. Une fois les blancs en neige, ajoutez-y la moitié du parmesan avec un peu de poivre, puis battez encore un peu pour bien mélanger.

Remplissez les ramequins au tiers de leur hauteur avec les blancs battus, puis déposez délicatement 2 jaunes au-dessus et recouvrez-les avec le reste des blancs. Parsemez à la surface le reste du parmesan et enfournez pour 5 min. Les jaunes doivent rester moelleux.

Servez aussitôt avec une salade verte.


Proposé par Admin le 31 juillet 2011