Auteur & source : Mention recette : Recette extraite du livre de Jean Pierre COFFE : Ce que vous devez savoir sur l’œuf / Editions Plon. Crédit photo : d'après © S.E. shooting - fotolia.com
Catégorie : Entrée à base de Œuf
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : Long
Facilité : Normale
Coût du repas : Normal
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de repos : 0 minutes
Pour des soufflés individuels :
Utilisez des ramequins classiques d’environ 25 cl, soit 9 cm de diamètre et 5 cm de hauteur.
Déposez dans un saladier les petits-suisses et les jaunes d’œufs ; mélangez au fouet.
Dans le bol du mixeur, battez les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Faites tourner pendant 1 min à vitesse moyenne pour aérer les blancs. Puis faites-les tourner à grande vitesse en prenant soin d’arrêter avant qu’ils ne soient trop fermes. Ils doivent rester un peu coulants, ils conservent ainsi de la puissance à la cuisson.
Incorporez délicatement les deux préparations à l’aide d’une écumoire ou d’une cuillère en
bois ; ajoutez le fromage râpé.
Remplissez les moules jusqu’au bord ; placez sur la plaque à pâtisserie.
Enfournez pour 12 à 15 min.
Servez immédiatement.
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Proposé par Admin le 31 juillet 2011