Soufflé salé

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Auteur & source : Mention recette : Recette extraite du livre de Jean Pierre COFFE : Ce que vous devez savoir sur l’œuf / Editions Plon. Crédit photo : d'après © S.E. shooting - fotolia.com

Caractéristiques

Catégorie : Entrée à base de Œuf

Nombre de personnes : 4

Temps de préparation : Long

Facilité : Normale

Coût du repas : Normal

Temps de réalisation

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps de repos : 0 minutes

Liste des ingrédients

  • sel (2cc)
  • gruyère
  • oeufs (4)
  • petit-suisses(30%_matière_grasse) (4)
  • fromage_râpé_frais(beaufort_ou_comté) (50gr)

Matériels nécessaires

  • Fouet
  • four
  • ramequin

Elaboration

Pour des soufflés individuels :

Utilisez des ramequins classiques d’environ 25 cl, soit 9 cm de diamètre et 5 cm de hauteur.

Déposez dans un saladier les petits-suisses et les jaunes d’œufs ; mélangez au fouet.


Dans le bol du mixeur, battez les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Faites tourner pendant 1 min à vitesse moyenne pour aérer les blancs. Puis faites-les tourner à grande vitesse en prenant soin d’arrêter avant qu’ils ne soient trop fermes. Ils doivent rester un peu coulants, ils conservent ainsi de la puissance à la cuisson.

Incorporez délicatement les deux préparations à l’aide d’une écumoire ou d’une cuillère en
bois ; ajoutez le fromage râpé.


Remplissez les moules jusqu’au bord ; placez sur la plaque à pâtisserie.

Enfournez pour 12 à 15 min.

Servez immédiatement.

Notes

Nous vous recommandons le site http://www.oeufs-asso.com qui propose plein de bons conseils et astuces autour des oeufs et des plats associés.


Proposé par Admin le 31 juillet 2011