Soupe aux choux

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Auteur & source : Recette issue de http://www.cuisine-libre.fr/soupe-au-chou

Caractéristiques

Catégorie : Soupe & potage & velouté & gaspacho de légumes

Nombre de personnes : 4

Temps de préparation : Long

Facilité : Normale

Coût du repas : Economique

Temps de réalisation

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Temps de repos : 0 minutes

Liste des ingrédients

  • eau (15L)
  • oignons (2)
  • carottes (3)
  • pommes_de_terre (4)
  • chou_vert (1)
  • gousses_ail (2)
  • bouquet_garni (1)

Matériels nécessaires

  • Matériel commun

Elaboration

Coupez la base du chou et jetez les plus grandes feuilles et celles qui sont abîmées. Coupez le chou en lanières. Ébouillantez-les 2 minutes dans une casserole d’eau salée. Rincez-les à l’eau froide et laissez-les égoutter.

Préparez les autres légumes. Pelez et émincez les oignons. Épluchez et écrasez l’ail. Lavez et épluchez les carottes et les pommes de terre. Coupez-les ensuite en petits cubes.

Dans une grande cocotte, faites revenir les oignons et l’ail dans l’huile chaude, pas plus de quelques minutes pour ne pas les colorer. Ajoutez les légumes avec le bouquet garni et couvrez d’eau. Salez et poivrez. Portez à ébullition puis laissez cuire à petit feu et à couvert pendant 30 minutes.

En fin de cuisson, retirez le bouquet garni et versez le potage, tel quel ou mixé, dans une soupière ou directement dans les assiettes.

Notes

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Proposé par Admin le 31 juillet 2011