Salade aux gésiers de canard

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Auteur & source : Tamago, http://www.cuisine-libre.fr/salade-aux-gesiers-de-canard, crédit photo : © Andrey Kiselev - Fotolia.com

Caractéristiques

Catégorie : Entrée de crudités avec de la volaille

Nombre de personnes : 6

Temps de préparation : Normal

Facilité : Normale

Coût du repas : Normal

Temps de réalisation

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps de repos : 0 minutes

Liste des ingrédients

  • pain (3tranche)
  • laitue (1)
  • vinaigre (2cs)
  • cerneaux_noix (1poigne)
  • huile_noix (1cs)
  • gésiers_confits (400gr)
  • huile_colza (1cs)

Matériels nécessaires

  • Matériel commun

Elaboration

  1. Lavez et essorez la salade. Cassez les feuilles et déposez-les dans un saladier. Mettez-là de côté.

  2. Faites tiédir les gésiers au four. Achevez leur cuisson tout doucement à la poêle pour éliminer la graisse et faire dorer les gésiers. Coupez-les en lamelles. Préparez des croûtons avec le pain : coupez-le en petits cubes que vous faites roussir à la poêle. Concassez les noix. Vous pouvez les réchauffer à la poêle pour qu’elles prennent un peu de couleur.

  3. Assaisonnez la salade avec les huiles mélangées et le vinaigre. Mélangez délicatement et déposez-là en lit sur les assiettes de service. Déposez les lamelles de gésiers tièdes sur la salade. Parsemez de croûtons et de noix. Servez aussitôt.

Notes

Recette de Tamago,  publiée sous licence libre, en  janvier 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et  de la partager dans les mêmes conditions.


Proposé par Admin le 31 juillet 2011