Avocat mayonnaise

Elaboration

1. Préparer la mayonnaise. Pour cela, veiller à sortir l'oeuf du réfrigérateur un peu avant afin qu'il soit à température ambiante. Dans un saladier, mettre le jaune d’œuf, une cuillerée à soupe de moutarde, saler, poivrer, mélanger au fouet et verser un peu d’huile petit à petit pour faire prendre puis continuer jusqu’à l’obtention de la quantité désirée. Saler, poivrer.

2. Couper l’avocat en deux, dénoyauter, mettre les deux moitiés sur une assiette.

3. remplisser de mayonnaise, mettre un brin de persil sur la sauce, éventuellement une demi tomate cerise pour la couleur.

4. Déguster

Conseil

Pour éviter que l'avocat noircisse, le mieux est de le consommer le plus rapidement possible ou sinon verser un peu de jus de citron ou vinaigre sur le dessus.