Salade de mâche

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Auteur & source : Romy, http://www.cuisine-libre.fr/salade-de-mache, crédit photo : © ivan kmit - Fotolia

Caractéristiques

Catégorie : Crudités

Nombre de personnes : 4

Temps de préparation : Normal

Facilité : Normale

Coût du repas : Normal

Temps de réalisation

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps de repos : 0 minutes

Liste des ingrédients

  • mache (300gr)
  • vinaigre (1cs)
  • Moutarde (1cc)
  • huile (1cs)

Matériels nécessaires

  • Matériel commun

Elaboration

  1. Passez les bouquets de mâche sous l’eau, sans les laisser tremper, pour retirer toute trace de terre. Retirez les feuilles abîmées, jaunies ou flétries. Coupez les racines pour ne garder que les feuilles. Laissez la mâche égoutter dans une passoire, puis essorez-la délicatement.

  2. Dans un saladier, préparez une vinaigrette à votre goût, en émulsionnant l’huile et le vinaigre avec une pointe de moutarde. Salez et poivrez.

  3. Ajoutez les feuilles de mâche dans le saladier, juste avant de servir, mais surtout pas en avance car la mâche supporte mal l’assaisonnement. Mélangez.

Conseil

Info santé

Bon à savoir : ses petites feuilles retiennent moins l’huile qu’une salade classique.

Pour varier

La mâche préfère les huiles neutres, délicates et pas trop marquées telles que l’huile de maïs, de tournesol, de soja, de colza, ou de pépins de raisin. Pour réussir votre vinaigrette, mélangez ces huiles à des vinaigres acides et parfumés : vinaigre de cidre, de vin blanc ou Balsamique. Des vinaigres puissants et corsés peuvent également convenir, comme des vinaigres de vin rouge à la framboise, à l’échalote, ou au Xérès.

Notes

Recette de Romy,  publiée sous licence libre, en  mars 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et  de la partager dans les mêmes conditions.


Proposé par Admin le 31 juillet 2011