Caviar d'Aubergines

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Auteur & source : http://www.cuisine-libre.fr/caviar-d-aubergine, crédit photo : © volff - fotolia.com

Caractéristiques

Catégorie : Cuidités

Nombre de personnes : 4

Temps de préparation : Long

Facilité : Normale

Coût du repas : Economique

Temps de réalisation

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 60 minutes

Temps de repos : 30 minutes

Liste des ingrédients

  • citron (1)
  • ail (4gousse)
  • aubergines (2)
  • huile_olive_vierge_extra (3cs)

Matériels nécessaires

  • Matériel commun

Elaboration

  1. Préchauffer le four à 180°C.

  2. Laver les aubergines et couper leurs extrémités. Les couper en deux dans la longueur. Verser un peu d’huile d’olive sur la surface. Disposer les aubergines sur une plaque de cuisson ou les envelopper de papier aluminium. Enfourner et laisser cuire 40 min, jusqu’à ce que leur peau noircisse et devienne molle.

  3. Laisser tiédir. Extraire la chair cuite en raclant délicatement la peau. Laisser égoutter dans une passoire, pour que la chair perde son eau.

  4. Peler, dégermer et écraser l’ail. Écraser la chair des aubergines à la fourchette avec l’ail. Poivrer au moulin et assaisonner à votre goût.  Couvrez d’une fine couche d’huile pour éviter le déssèchement et laissez mariner quelques heures au réfrigérateur.

Notes

Recette  publiée sous Gnu GPL, en  août 2010. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition de la partager dans les mêmes conditions,  en mentionnant explicitement la licence, avec un lien en retour vers http://www.cuisine-libre.fr/caviar-d-aubergine.

 


Proposé par Admin le 31 juillet 2011